Borş, özellikle Doğu Avrupa mutfaklarında ünlü bir ekşi çorba türüdür. Hafifçe kızartılan pancarlara domates sosu ve ardından patates, soğan, havuç, lahana, biber... Pampushky denilen sarmısak sosu da Borsch çorbasının olmazsa olmazlarındandır Kiev’de. Bazı yerler bunu et ile de zenginleştirebiliyor.